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카레의 효과에 대해 프랑스에 프렌치 패러독스가 있다면 인도에는 인도는 인도 패러독스가 있습니다. 다른 서구 나라들과 비슷하게 기름진 음식을 먹으면서도 심혈관 질환자의 비율이 낮은 프랑스의 현상을 일컫는 프렌치 패러독스. 그 이유는 프랑스 사람들이 즐겨 마시는 적포도주에 폴리페놀이 들어 있기 때문입니다. 그렇다면 인도 패러독스는 무엇일까요? "인도 사람들은 나이가 들어서도 치매에 걸릴 확률이 낮습니다. 전통 요리인 카레를 즐겨먹기 때문입니다. " 국내 최대 카레 제조 업체인 오뚜기의 중앙연구소 정승현 수석연구원은 카레 예찬론자입니다. 카레는 여러 가지 향신료가 조합된 요리에 대한 통칭입니다. 우리가 익숙한 카레는가 그 가운데 강황이 주된 재료로 쓰이는 인도식 카레입니다. 생강과 식물인 강황의 뿌리를 말려 ..